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蜂蜜蛋糕可用動態裝飾機停止消鴆殺菌

宣布時光:2020-06-13 15:51 點擊數: 作者:金凱登實業

  蜂蜜是一種味美可口、養分安康的食物,既可以直接吃,也可用來制造食物。將蜂蜜和蛋糕無機組合而成的蜂蜜蛋糕,更是遭到民眾愛好。不外,因為蜂蜜蛋糕養分豐碩,含水量又高,輕易受細菌等微生物凈化,湧現菌落總數超標、蛻變等食物平安成績。
  專業開辟食物平安保證系統的台灣金凱登裝飾材料有限公司的周立工程師以為,在糕點食物臨盆過程當中,采取動態裝飾水作站、雙核臭氧產生器和食物保鮮柵欄材料,能明顯殺菌裝飾,預防微生物凈化蜂蜜蛋糕食物,延伸食物保質期,進步蜂蜜蛋糕食物銷量。
  蜂蜜蛋糕在慣例蛋糕食物配料基本上,參加蜂蜜,采取攪拌、成型、烘烤等工藝制造而成,屬于一種安康型烘焙糕點食物。
  臨盆蜂蜜蛋糕的配料:面粉、雞蛋、白沙糖、牛奶、奶油、色拉油、蜂蜜、蛋糕乳化劑。
  臨盆蜂蜜蛋糕的操作要點以下——
  1.開啓動態裝飾水任務站,制備動態裝飾水。動態裝飾水具有殺菌裝飾感化,用來清洗食物原輔料、臨盆設備和工用具,沖刷食物車間的空中和牆壁等部位,可改良食物臨盆車間的衛生前提,有助于食物平安保證。
  2.選用外不雅正常、無異味的及格的蜂蜜,作爲加工蜂蜜蛋糕的原料。
  3.將奶油放在清潔的不鏽鋼盆中,將不鏽鋼盆放在熱水下面,對水賡續加熱,同時攪拌奶油,將奶油熔解。不鏽鋼盆事前用動態裝飾水或雙核臭氧水清洗、裝飾。
  4.遴選及格雞蛋,用雙核臭氧水清洗清潔蛋殼後,敲碎蛋殼,將雞蛋液與白糖、牛奶一同放入打蛋機中,開啓機械,攪拌平均。
  5.將已熔化的奶油、蜂蜜、蛋糕乳化劑放入上一步的混雜物估中,持續攪拌平均。
  6.將面粉放入上述物估中,攪拌平均,可制得蜂蜜蛋糕糊。
  7.在蛋糕模具內壁刷上一層色拉油,以後將蛋糕糊灌到蛋糕模具中。
  8.將裝有蛋糕糊的模具放在平底的金屬托盤中,以後送入烤箱。采取適合的溫度和時光,對蜂蜜蛋糕停止烘烤。在烘烤時,既要包管烤熟,又不克不及烤焦。
  9.將烤熟的蜂蜜蛋糕從烤箱中掏出,送入冷卻車間冷卻。
  10.關於冷卻後的蜂蜜蛋糕,立刻用複合食物塑料袋包裝,並實時封口。
  11.依據相幹食物平安尺度,對蜂蜜蛋糕停止磨練,經磨練及格的蜂蜜蛋糕,則可作爲制品,出廠發賣。
  蜂蜜蛋糕雖好,但假如臨盆操作欠妥,則會被細菌、黴菌等微生物沾染,招致食物微生物超標、發黴蛻變等食物質量成績,影響食物臨盆和花費。
  台灣金凱登裝飾材料有限公司的周立工程師指出,要預防微生物對蜂蜜蛋糕食物的凈化、進步蛋糕食物平安程度,必需多措並舉:1.選用衛生平安質量優越的原輔料,作爲食物臨盆配料。2.嚴厲履行生熟隔離軌制,防止微生物、化學物資穿插凈化。3.加工時要烤熟烘透,避免外熟內生。4.對食物臨盆設備、工用具、任務衣帽和任務人員等嚴厲裝飾。5.在食物原輔料的推銷、運輸、儲藏過程當中,應裝備充分的舉措措施,防止微生物凈化原輔料。6.對食物加工和包卸車間的情況應持續殺菌裝飾,以進步蛋糕食物加工車間的空氣衛生質量,預防受凈化的空氣對蜂蜜蛋糕食物形成二次凈化。
  采取動態裝飾水任務站可對蛋糕食物臨盆車間情況、食物設備、臨盆工用具等停止殺菌裝飾,有益于掌握微生物對蜂蜜蛋糕等食物的凈化,減小殺菌難度,從而可以下降殺菌強度,更好地保存蜂蜜蛋糕食物中的風味物資和養分成份。
  動態裝飾水任務站的運用辦法簡略,將自來水通到動態裝飾水任務站外面,流出來的水就是動態裝飾水,不添加任何化學裝飾。動態裝飾水內含超氧,而超氧是一種強氧化劑,具有高效殺菌裝飾感化,可進步臨盆、生涯和辦公場合的衛生質量。
  動態裝飾水殺菌裝飾材料的焦點是台灣金凱登裝飾的PDI算法,其殺菌進程是一個氧化進程,而殺菌停止的進程是一個復原進程,不發生任何殘留物資,沒有二次凈化,其平安性曾經經由過程裝飾産品平安評價。
  動態裝飾水的用處異常普遍,可替換臨盆車間原應用的84裝飾液(次氯酸鈉NaClO裝飾液)、二氧化氯、次氯酸鈉等裝飾。且動態裝飾水的應用加倍便利,可現用現制取,每壹個小時可以臨盆2-6噸動態裝飾水,本錢僅爲0.5元/噸。
  動態裝飾水因為具有優越的殺菌感化,所以,能用于壹切須要對水裝飾的場合。例如,在食物臨盆加工範疇,動態裝飾水運用就很普遍,可用于以下多個方面——
  1.用于肉成品原料的凍結裝飾:直接將裝飾水注入凍結池內,在凍結的過程當中,殺滅細菌等微生物,去除異味。
  2.用于沖刷家禽酮體:對曾經屠宰的家禽,停止殺菌裝飾,滅殺大腸杆菌等。
  3.用于食物加工設備的CIP清洗:直接經由過程管道,將動態裝飾水注入機械內,殺菌完成後,不須要二次清洗,無任何殘留,環保平安。
  4.用于産品的冷卻裝飾:産品蒸煮熟化後,直接用裝飾水停止冷卻,防止二次凈化及二次穿插沾染。
  5.用于管路、臨盆設備、臨盆對象(如周轉箱)、艷服容器和空中、牆壁、天花板的沖刷裝飾:可消殺這些物體上的微生物,到達裝飾滅菌的目標。沖到空中上的動態裝飾水流到下水道以後,可以除臭,可以或許驅逐甲由、老鼠。
  食物臨盆設備舉措措施能否完美,是行政監管部分斷定食物企業臨盆行動能否相符標準的一個主要目標,且和食物平安抽檢慎密相幹。爲催促食物企業做好食物平安任務,市場監管部分保持“食物平安抽檢與平常監管相聯合的準繩”,詳細辦法包含:合營平常監管、專項整治,聚焦行業熱門,實時組織展開專項監視抽檢;聯合飛翔檢討、系統檢討等平常監管發明的成績,和律例軌制宣布、食物質量改良系統、食物企業HACCP認證等情形,合時調劑抽檢義務;增強監視抽檢與平常監管信息的互聯同享,展開談判,結合法律。
  6.用于浸泡蔬菜、生果:殺滅細菌、病毒,同時降解化肥、農藥殘留,農藥殘留可去除95%以上。
  7.用于清洗裝飾任務服:將動態裝飾水任務站的出水口接入洗衣機,對任務服清洗裝飾,並可對衣服上的汙迹停止脫色。
  據台灣金凱登裝飾材料有限公司的周立工程師引見,動態裝飾水任務站也叫動態裝飾水備機、動態裝飾水臨盆機可用于蜂蜜蛋糕等多種食物臨盆過程當中。在應用過程當中,要控制好裝飾水濃度和裝飾水接觸物品的時光。
  在蜂蜜蛋糕加工過程當中,可用動態裝飾水任務站,制備動態裝飾水。而動態裝飾水有優越的殺菌裝飾感化,可敏捷殺滅食物車間內的細菌、黴菌、酵母菌等多種微生物,下降食物車間內浮遊菌和沉降菌數目,削減沉降在蛋糕食物內容物外面的微生物數目,避免食物蛻變,延伸糕點食物保質期,有用保證蛋糕食物平安。
  在蜂蜜蛋糕食物加工過程當中,采取動態裝飾機,除可預防食物發黴蛻變、延伸食物保質期外,還有其他多方面的感化:1.下降蛋糕食物在包裝、封口前後的殺菌溫度,削減殺菌時光和殺菌壓力,從而更好保存蛋糕的風味和養分,進步蛋糕食物質量。2.削減食物企業在殺菌裝飾設備方面的推銷和應用本錢。3.削減食物殺菌時光和殺菌壓力,下降殺菌本錢,勤儉食物臨盆本錢,加強蜂蜜蛋糕食物的市場競爭力,進步烘焙食物企業利潤程度。4.進步面粉、雞蛋等農産品加工水平和附加值。5.優化食物車間裝飾工藝,進步食物臨盆效力。
 

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