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臭氧裝飾機在食物中的運用

宣布時光:2020-09-30 14:03 點擊數: 作者:金凱登實業

      食物行業運用臭氧的目標有三個方面:一是殺滅微生物-殺菌裝飾;二是氧化分化無機或無機物凈化氣息-除臭汙染;三是分化果蔬代謝産物,克制後熟進程-保鮮。 
      臭氧是具有腥臭味的氣體,臭氧的化學性質是它的氧化才能很強,極易分化。它是氧氣O2的同素異形體,構成元素雷同,組成形狀相異性質差別很大。因為臭氧空氣裝飾機的面世,臭氧裝飾滅菌的才能也廣爲人知。臭氧具有殺菌力強,可直接對食物應用,不發生殘存凈化的優良機能,在食物行業獲得普遍運用。 
1、冷庫裝飾 
      冷庫的生物凈化源重要是黴菌,因其在高溫前提下存活,抵裝飾劑有較強的耐受力,在臭氧12ppm感化下3-4小時,包含抵禦力極強的未萌動胞子皆被殺逝世。我國儲藏蛋果蔬的低溫冷庫對空庫裝飾比擬看重。冷庫裝飾請求臭氧濃度6-10ppm,停機後封庫24小時以上,細菌殺滅率90%閣下,黴菌殺滅率80%閣下。這時候殺菌進程長一些,現場測定停機48小時後微生物數目還在賡續降低,而臭氧早已分化完。是以,請求臭氧裝飾時光在進貨前一周支配。   
2、食物加工車間殺菌汙染 
      速凍食物、冷飲食物、肉蛋奶成品加工車間與包裝間,都有比擬高的衛生請求,特殊是生鮮食物因為***終沒有加熱裝飾工序,臨盆車間的微生物凈化是影響産品德量的極主要身分。今朝我國大都采取紫外燈裝飾,因為前述紫外法殺菌自然的缺陷,食物微生物目標很難掌握,在夏日特別嚴重。臭氧用于食物加工車間裝飾後果很好,濃度也比冷庫裝飾請求低的多,普通0.5-1.0ppm便可打壞到80%以上的空氣殺菌率,並可去除車間異味。
3、蔬菜生果儲藏防黴保鮮 
      蔬菜生果儲藏保鮮是一項龐雜艱苦的任務,臭氧可在殺菌防黴與減緩推陳出新兩個方面施展感化,同包裝、冷藏、氣調等手腕壹路合營進步保鮮後果。   臭氧殺菌防黴分三個階段運用:空氣裝飾、人庫殺菌和平常防黴,目標是削減黴菌、酵母菌等微生物釀成的糜爛。臭氧疾速分化乙烯以完成減緩推陳出新進程,推延後熟和老化。 
 

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